鲶鱼刺少好吃，营养价值高 多吃鲶鱼还能美容 家常鲶鱼有哪些做法优质

紅燒鯰魚鯰魚殺好洗凈，切成1-2厘米厚的塊狀，並用少許鹽腌制十幾分鐘，倒入一點花椒水去腥。生姜切片備用，少許幹辣椒鍋裏放油，油熱後放入切好的姜片、幹辣椒翻炒幾下，待姜片微變色便可放入腌好的魚塊，中途翻面一次。煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。放入少許味精，味道淡的話可以加鹽調味，大火收汁，撒入蔥花即可出鍋

蒜子燜鯰魚鯰魚切塊，在表面粘上薄薄一層玉米澱粉。鍋內放3大匙油，燒熱後放入魚塊，中火煎制。煎至魚塊表面微黃色，撈出瀝凈油。將煎魚的油過濾後，放入幹凈的鍋內，放入蒜瓣，蔥白，姜片炒至表面金黃色。加入煎好的魚塊，生抽，蠔油，米酒，砂糖及清水大火煮開後轉小火燜制。燜至湯汁濃稠時，放入紅椒絲及香菜葉即可裝盤。

豆豉鯰魚(蒸)鯰魚洗凈，用開水沖淋魚身可以去除掉黏膜，處理好後頭尾切件，魚身切塊，在盤子裏碼好，淋上兩勺料酒，撒上姜絲，豆豉和一點鹽，大火蒸十五分鐘做個醬汁，兩勺蒸魚醬油，一勺蠔油，一些豆豉末，煮開後備用十五分鐘後，魚蒸好出鍋，倒掉整出來的汁，魚身撒上蔥花和辣椒圈、淋上熱油，在倒入剛剛調好的醬汁即可。

茄子燜鯰魚殺好的鯰魚切塊，去除魚腹內臟及魚鰓，清洗幹凈;鍋內坐水，生姜拍松入鍋，加入1小撮花椒粒、紹酒1小勺煮開，將魚塊投入鍋中稍燙即起鍋撈出流動清水將魚身表層滑膩汙物輕輕搓除(去腥)，將魚塊控水備用生姜切片、大蔥切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣備用;熱鍋加入食用油，放入蔥姜蒜煸香熗鍋，紅油豆瓣醬兩勺倒入鍋中，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜面醬1勺自制豆豉醬炒香放入鯰魚塊翻炒，淋上紹酒1勺炒勻，加入清水(或高湯)，水量基本沒過魚即可，蓋上鍋蓋大火煮開鍋，轉中小火燜將茄子洗凈，去除蒂把，縱向截面劃拉幾刀後，手撒成條鋪在魚塊之上，加蓋燜煮燜鍋至茄子軟後，將鍋中材料輕輕翻炒均勻轉大火收汁，調入少許鹽(豆瓣醬有鹽味慎加鹽)，糖、醬油掂勻鍋，加入少許香醋，將蒜青段，少許香芹段、油炸幹紅椒(不吃辣可以不放)放入鍋中，湯汁稠濃時，淋少許芝麻油起鍋

茄汁鯰魚豆腐主要食材：鯰魚300克、豆腐400克、西紅柿3個。豆腐切成小塊，西紅柿洗凈切小塊，將洗凈鯰魚切片調醬汁備用：少許糖+一勺生抽+一勺蠔油+200g清水鯰魚放入碗中加入姜片蔥白料酒鹽，加1勺生抽，腌制15分鐘熱鍋加油，少放一點食鹽，分別放入豆腐、鯰魚煎至兩面金黃色，盛出備用油鍋，放入番茄炒出汁倒入煎好的豆腐和鯰魚倒入調好的醬汁，蓋上蓋子燜煮10分鐘。撒上蔥花即可