6个常用做饭技巧，厨房新手也能做出妈妈的味道，建议收藏优质

技巧1：【肉質如何腌制去腥】不管什麽肉在烹飪之前都是需要腌制的，這樣不管是炒還是燉都非常的好吃，那該如何腌制呢?① 先將肉用水清洗幹凈，然後在水裏面浸泡一下，泡出血水;② 肉可以用料酒或者白酒搭配來去腥;③ 肉要焯水的話，用冷水下鍋，加入“去腥三件套”蔥姜蒜，必要的時候可以加入一把花椒，效果更好。

技巧2：【油】廚房裏有一個必不可少的材料，就是油，但是現在超市的油各種各樣，挑得眼花繚亂，不知道什麽油適合炒什麽菜。爆炒或者油炸：這種烹飪方式最適合用植物油，這樣不會掩蓋肉質的香味;炒素菜：素菜的纖維比較足，有時候吃在嘴裏就像吃的草一樣，而且味道 比較寡淡，我們就可以用葷油炒，增加香味，這樣蔬菜就更好吃。拌沙拉或者涼拌蔬菜：這種烹飪方式就適合用可以生吃的油，就是橄欖油，營養比較豐富，味道更好吃。煎牛排：煎牛排用的最多的就是黃油，煎出來的牛排更加嬌嫩，而且也不會掩蓋牛排的香味。

技巧3：【鹽】在超市買鹽的時候，會看到粗鹽和細鹽，一般炒菜用的就是細鹽，而粗鹽主要用來腌制或者用來鹽焗，除此之外鹽分還可以有殺菌作用。腌肉、腌菜等：一般用的是粗鹽，鹹味比較足;炒素菜：炒菜的時候等菜7、8分成熟之後再加入適量的鹽，這樣鹽分裏面的營養成分才不易揮發;炒肉類：可以在腌制肉的時候，先加入一些鹽，這樣可以讓肉質更加香;燉湯：煮湯不要著急放鹽，如果一開始放鹽，就會讓肉質變的柴不嫩，所以要在臨出鍋前加入一點鹽即可;煎魚：在需要煎魚的時候，可以在油裏面撒上一些鹽，這樣魚皮就不會破，也不會粘鍋。

技巧4：【醬】超市的調料架上面有很多五花八門的醬料，但是最常見也是用到最多的就是醬油、甜面醬、黃豆醬等等一些醬料，因為這些醬料使用起來比較方便而且味道比較好吃。生抽：生抽顏色比較淺，味道很鮮，主要用來調味;老抽：顏色比較深，用來上色;蒸魚豉油：這個調料味道比較鮮美，用於蒸菜，像魚和海鮮類的菜，直接澆在上面;蠔油：主要用於蘸料或者在菜最後出鍋前加入一點，可以起到提鮮的作用。豆瓣醬和黃豆醬：豆瓣醬主要用於增量彩色，更加的紅潤;黃豆醬主要用於鹵菜、燉菜增加鮮甜味。

技巧5：【醋】醋是非常平常的一種調料，用對了給菜肴增加一番風味，不僅添加了菜的酸鮮味，還有利於提高我們的食欲，同時還能加速肉質的軟爛速度。另外某些蔬菜裏面加入一些醋，還可以保持蔬菜翠綠的色澤，口感更加清脆。

技巧6：【配菜的正確使用】主要的三大配料就是蔥、姜、蒜，蔬菜一般使用蒜蓉增加鮮味;葷菜就可以使用蔥姜蒜泡成的水，這樣去腥更有效;蔥花還可以在菜肴的最後添加，增加色彩和香味。這剩下的6種廚房小技巧，趕緊收藏起來吧，有助於快速提升廚藝， 俗話說：“熟能生巧”，多進進廚房就可以熟練的練出好手藝。