柳裕酒：古法酿造传承百年技艺，洞藏佳酿延伸生态品牌

巍巍呂梁，美酒飄香。在風光秀美的山西呂梁柳林縣的留譽鎮，絕佳的生態環境中，洋溢著厚重而迷人的酒文化意蘊。山西谷香百年酒業有限公司正是在如此得天獨厚的生態環境中誕生和發展。

柳裕酒作為谷香百年酒業的標誌品牌，始終堅守傳統的純糧釀造工藝，憑借其清香純正、醇厚細膩的酒體以及綿甜柔和的口感受到市場與消費者青睞。從2017年成立以來，谷香百年酒業至今已實現飛躍式發展，致力於打造柳林白酒“地理標誌”產品，更是形成了上遊種植、中遊釀酒、下遊養殖農業循環經濟鏈，給當地農民就業、經濟發展帶來新活力，為留譽鎮鄉村振興注入新力量，已成為“柳林縣白酒產業示範企業”。

千年酒史傳承百年酒業，柳裕品牌崛起斬獲酒業重獎

關於酒史與文化，以杏花村為代表的呂梁地區，自古以來就是清香白酒的酒文化發祥地。山西呂梁作為世界著名的十大烈酒產區之一，其釀酒歷史非常悠久，釀造技藝傳承至今。

高紅遺址作為2006年十大考古發現之一，出土了相當數量的尊、罍等酒器，地處柳林縣的高紅遺址發現，證實了留譽釀酒從新石器到殷商時期的傳承。史料記載，在南北朝至隋唐時期，這裏的釀酒氛圍濃厚，大部分家庭都自己釀酒。後晉開國皇帝石敬瑭曾將留譽酒作為宮廷用酒，用以獎勵有功將士。1100多年前的北宋名將楊業，他在出征前常飲留譽酒，譜寫了千古傳誦的楊家將傳奇。

明清時期，留譽鎮成為繁華的商品集貿地，也是留譽釀酒業大發展時期。清代乾隆十八年，即1754年，留譽鎮下岔溝村王家先祖王華開創辦了手工釀酒坊，標誌著留譽白酒向規範化發展。與此同時，杏花村的“寶泉益”也在這一年創立，“寶泉益”也就是後來的山西汾酒。直到光緒十三年，經由王家三代人努力，在王文俊手中成立留譽第一家白酒公司，並立匾名曰“春酒介壽”，這也便是谷香百年酒業的前身。

伴隨近現代白酒業的蓬勃發展，留譽釀酒經驗不斷累積，技術不斷提升，使得酒的品種、產量、酒質都獲得前所未有的發展。2021年以來，谷香百年酒業的柳裕酒國香（53度）憑借清香純正、醇厚細膩的酒體以及甘潤爽口、綿甜柔和的口感，多次榮獲中國酒類行業的權威品牌價值獎項“清樽獎”。該獎項被譽為“中國酒類奧運會”，在全國範圍內具有強大的號召力和影響力。

優質原糧承襲古法釀造，窯洞儲藏成就陳年精品佳釀

留譽鎮境內河道屬黃河流域，有豐富的地下水資源。好水天然釀造，優質原糧保障優良酒品。優良的生態環境及肥沃土地，為釀酒所需的微生物提供了適宜條件。

2017年4月，山西谷香百年酒業有限公司成立以來，在當地政府的大力支持下，經過重組建設的工程項目主體及生產線正式投入使用，其白酒產能達1000噸。公司擁有“春酒介壽”、“柳裕”兩個注冊商標，借助其銷售網絡優勢，把本土特產推向全國，形成柳林特產名品優品。2023年，經中檢科創（北京）測試認證中心現場嚴格審驗，谷香百年酒業獲得“純糧固態發酵白酒認證”及“酒類安全品質認證”雙認證。

為保障產品的品質，谷香百年酒業特聘國家特級釀酒師監制生產釀造；聘請國家級勾調師親自勾調，與山西農大食品工程學院進行“產、學、研”合作，成為山西農大實訓基地，並建立酒槽綜合利用實驗室。谷香百年酒業以窯洞為藏酒室，以陶缸為容器，讓白酒在恒溫恒濕的環境裏不斷陳釀，使酒體更加醇厚綿柔。

谷香百年酒業的窯藏酒是用北方的特色土窯洞進行儲存，每一個藏酒窯洞都留有窗戶，保證自然通風，調節室內的濕度，讓藏酒周圍的微生物菌群更加合理。古法儲酒與現代化、高科技手段相結合，所藏之酒，經過揮發、氧化、酯化、締合四個階段，酒體分子間相互進行締合與重排，達到和諧平衡的最佳狀態，促成酒體的變化之美、醇厚之美和成熟之美。

據谷香百年酒業負責人介紹，白酒在長時間的存儲中，酒體會逐漸老熟，口感會越來越好，正所謂“酒是陳的香”。酒廠用定制的大陶缸存放原酒，這種陶缸具有很多微小氣孔，能使酒體分子自由呼吸，有利於白酒的氧化與老熟；能夠吸附雜味物質，讓酒體更加純凈和健康，使酒體更醇厚。

作為谷香百年酒業的品牌產品，柳裕酒以突泉高粱、大麥、豌豆為原料，堅持純糧釀造，不添加任何化學香精香料，堅持傳統古法清香工藝，38天大曲地缸發酵，堅持窯儲三年以上再上市售賣。歷經時間與文化積澱，柳裕酒的品質與口感已成為清香白酒中的佼佼者。

在未來發展中，谷香百年酒業將計劃建設年產5000噸白酒建設項目，主體建設包括辦公樓、原料庫、輔料庫、發酵車間、生產車間、原酒罐區、集控中心、職工生活區等，總建設期限三年。項目達產達效後，公司將采取“公司+基地+農戶”模式，有效帶動當地貧困戶脫貧致富，助力鄉村振興與產業轉型，為當地經濟發展貢獻更多力量。